Пышные оладьи на кефире - ТОП 8 вкусных рецептов с ФОТО

Для занятой мамы оладьи на кефире пышные – идеальный вариант быстро накормить семью

Как приготовить оладьи на кефире пышные, чтобы они приносили только пользу детям и остальным членам семьи? Ими можно легко разнообразить меню любого ребенка, который не в силах будет отказаться от такого нежного и аппетитного блюда.

Содержание статьи:

1. Оладьи в детском питании
2. В чем лучше готовить?
3. Наиболее распространенные рецепты

оладьи на кефире пышные

Оладьи в детском питании

В детском рационе они могут присутствовать до трех раз в неделю, и пусть оладьи не считаются образцом правильного питания, но в них нет ничего вредного. В чем можно засомневаться, так это в количестве растительного масла, потому что блюдо готовится на сковороде.

В большинстве рецептов присутствуют яйца, содержащие белок, аминокислоты для формирования мышечной ткани, волос, кожи и микроэлементы. Для некоторых малышей белок является сильным аллергеном, а желток тяжелым для печени. Аллергия может проявиться, только если ребенок индивидуально не переносит яйца, глютен и молочные продукты.

Некоторые педиатры не рекомендуют детям до года давать оладьи, да и ежедневно лучше ими не увлекаться. Теплые они вкусные, готовятся быстро, выглядят маняще и привлекательно, но из-за жарки и наличия сахара не являются здоровой пищей. Что говорить о неокрепшем детском организме, если не каждый взрослый с трудом выдерживает такое питание.

Необходимо знать, что во время приготовления теста основная функция яйца теряется, поэтому домашние оладьи двухлетнего шустрого малыша могут насытить энергичностью на целый день. Пшеничная мука, являющаяся главным компонентом, легко заменяется кукурузной, овсяной, тогда блюдо обогащается клетчаткой, значимым элементом для детского ЖКТ.

Чтобы полностью сделать блюдо полезным, его подают со свежими фруктами, ягодами, медом, повидлом, вареньем, джемом. И в тесто тоже можно добавлять разные начинки – яблоки, бананы, кабачки и другие, полезные и вкусные продукты.

Общие советы:

Основное правило приготовления данного блюда – правильная рецептура, хорошая сковорода и масло
В любой рецепт, где за основу берут ржаную, гречневую, овсяную или кукурузную муку, следует добавлять немножко пшеничную высококачественную, просеянную через мелкое сито
Тесто похоже на блинное, но оно должно быть более крутое, а воздушность ему придает сода, только не следует его часто перемешивать
Чтобы плотная масса не приставала к ложке, ее каждый раз макают в холодную воду
Кефир лучше использовать нежирный
Фрукты и овощи брать только свежие, не перезрелые и без гнили
Во время выпекания оладьи не должны купаться в масле, его добавляют маленькими порциями для смазки сковороды
Следует помнить, что мучное вызывает запор и не только у ребенка
Блюдо вводится в меню малыша только после года и постепенно

В чем лучше готовить?

Традиционно оладьи готовят на сковороде, но сегодня можно использовать микроволновку, мультиварку. Современная бытовая техника с встроенным таймером позволяет не переживать за готовность блюда. А в духовке благодаря отсутствию масла оладьи получаются диетические, а также ароматные и пышные. Если блюдо готовится для малыша, стоит подойти к процессу креативно и использовать фигурные формочки.

Наиболее распространенные рецепты

Ребенку на завтрак, на полдник можно готовить пухленькие и ароматные лепешки по разным рецептам.

1. Диетические без растительного масла, чтобы понизить вредность жарки

Кефир лучше брать нежирный – 1,5 стак.
Сахар – 3 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Соль – щепотка
Мука – 1,5 стак.
Сода – 1 ч.л.

Технология приготовления:

Кефир, яйца, сахар, соль тщательно перемешать
Следующий раз перемешивают после добавления муки и соды
Металлическая посуда для жарки смазывается куском сливочного масла
Массу выкладывают с помощью столовой ложки
Когда на поверхности появляются пузырьки, поднявшиеся оладушки на кефире переворачивают
Все остальные готовятся также

Для украшения блюда используют сладкий ягодный или фруктовый топпинг, взбитую сметану.

2. Диетические без глютена, для деток, страдающих его непереносимостью и аллергией на молочные продукты

Мука кукурузная, гречневая, овсяная, миндальная, нутовая, кокосовая – 3 ст.л.
Нагретая вода – 2 стак.
Сахар – 1 ст.л.
Мука рисовая – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.

Технология приготовления:

В удобную емкость налить теплую воду, насыпать сахар, размешать
Насыпать соду, муку кукурузную или рисовую
Довести массу до равномерной консистенции без комков
Посуду для жарения смазать маслом, порционно выложить тесто, довести до готовности на слабом огне

При возможности воду заменяют молоком из соевых бобов, качество блюда при этом не изменится.

3. Оладьи без яиц

Кефир комнатной температуры – 0,5 л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Просеянный мучной порошок – 300 гр.
Сода – 0,5 ч.л.
Масло для смазки сковороды

Приготовление:

Влить кефир, добавить сахар, соль и размешать
Муку закладывают постепенно в два-три приема
Прибавить соду, все перемешать
Оладьи, выложенные ложкой, жарят до готовности

Подавать блюдо с манящей румяностью лучше с медом или нежирной сметаной.

4. Оладушки золотистые из дрожжевого теста, которые готовят для детей в детском саду

Яйца – 2 шт.
Кефир (молоко) – 0,5 л.
Дрожжи сухие – ? ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 0,5 кг
Масло для жарки – 5 ст.л.

Технология:

В теплое молоко или кефир всыпать сахар, размешать
Дрожжи лучше разводить в сладкой молочнокислой жидкости
После добавления яиц и остальных компонентов массу замесить, оставить, для увеличения в объеме
Густую, нежную мучную смесь на сковороду лучше накладывать не перемешивая

5. Творожные оладьи для повышения аминокислотного состава блюда

Творог – 200 гр.
Кефир – 4 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 125 гр.
Мука – 2-3 ст.л.
Порошок-разрыхлитель

Приготовление:

Творог, кефир, сахар, яйца, соль перемешать в однородную массу
Мучной порошок объединить с разрыхлителем и через ситечко ввести к творожному составу
Перемешанное равномерно плотное тесто выкладывать порциями на хорошо нагретую сковороду

6. Яблочные оладьи

Кефир – один стакан
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 2 ч.л.
Яйца – 1 шт.
Мука – 1,5 стак.
Соль – щепотка
Сода – 0,5 ч.л.

Технология:

Кефирный продукт смешать с солью, сахаром, яйцом
С яблока удалить кожуру, измельчить его на крупной терке и добавить к кефирной подготовленной смеси
Мучной порошок смешать с содой и отправить его в молочно-яблочную массу
Все компоненты перемешивают и жарят маленькими порциями

Вместо яблок можно использовать изюм. Готовое блюдо поливают яблочным сиропом.

7. Банановые оладьи

Таким образом можно приготовить скороспелые румяные, пахнущие лепешки с любой лакомой начинкой и даже с бананом:

Кефир – 0,5 л.
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Бананы – 4 шт. желательно спелых
Сахар – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Масло для жарки

Технология:

С бананов удаляют шкурку, измельчают, добавляют остальные рецептурные компоненты
Состав хорошо вымешивают до отсутствия комков
Выложенные ложкой порционные лепешки, подрумянивают с обеих сторон

Блюдо с ноткой экзотики позволяет насладиться неповторимым вкусом и запахом. Для украшения и придания насыщенности несколько таких лепешек прослаивают сладким соусом, фруктовым сиропом, сливками с фруктами, кремами.

8. Сырные оладушки с начинкой из овощей

Для любящей мамы, старающейся разнообразить меню ребенка, не лишним будет знать, как приготовить оладьи сырные, с начинкой из овощей, например с капустой или кабачками:

Йогурт – 100 гр.
Кабачки – 2 шт.
Сыр – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Мука – 4 ст.л.
Пекарский порошок
Зелень и соль по вкусу

Технология:

Овощи очищают, измельчают на терке, солят, размешивают, отставляют в покое на время, чтобы отделился сок (потом его следует слить)
Натертый сыр, йогурт, яйца, зелень добавляют к кабачкам
Насыпают муку с разрыхлителем, все смешивают до однородности
Оладьи можно выпечь в духовом шкафу отдельными порциями за пятнадцать минут при температуре 180?

Румяные лепешки подают горячими и со сметаной.

Радуя ребенка новыми рецептами не только нежных и пышных оладушек, мы развиваем его вкусовые качества. Но всего должно быть в меру, поэтому рацион годовалого малыша должен быть полезным и разнообразным. Пусть манящее мучное блюдо, ставшее любимым, присутствует на вашем столе не чаще двух раз в неделю.