Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты
Если в Вашем распоряжении сладкая тыква, то сахарить суп не нужно. Более густую консистенцию блюду помогает придать уменьшение овощного бульона до 500 мл.- Тыква очищенная - 800 гр.
- Овощной бульон - 700 гр. (делается из 2 морковок, 1 луковицы, 5 лавровых листов, 2 грамм капусты). Вместо него можно использовать куриный бульон.
- Лук - 1 шт.
- 2 зубчика чеснока.
- Оливковое масло - 1-2 ст.л.
- Сливки 15% - 200 мл.
- Соль, чёрный молотый перец, сахар - по вкусу
- Мусатный орех молотый - 1/4 ч.л.
- Семечки кунжута - для посыпки в готовый суп
Приготовление
Тыкву чистим и нарезаем кубиками, лук - полукольцами. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем на дно две столовых ложки масла. Разогреваем, добавляем лук и чеснок (два зубчика полностью, не измельчая). Процеживаем овощной бульон. За это время слегка поджарился чеснок. Его необходимо изъять из кастрюли, а на его место положить тыкву. Смешиваем с луком и добавляем 800 мл овощного бульона. Закрываем крышку и дожидаемся кипения. Потом делаем медленный огонь и тушим 20 минут. После этого добавляем сахар и пересыпаем все содержимое кастрюли в блендер. Пюре переливаем в кастрюлю. Добавляем сливки, солим, перчим, сдабриваем специями и доводим до кипения, помешивая. Даем ему настояться и подаем к столу горячим. Перед подачей посыпаем кунжутом. Можно посыпать его сверху тертым сыром или подсушить в духовке сухарики из белого хлеба.Рагу в тыкве
Ингредиенты
Это блюдо выходного дня. Тыква для детей станет не скучным обязательством, а настоящей сказкой, в которую захочется поверить.- Тыква 2,7 кг.
- Свинина 600 гр.
- 300 гр картофеля.
- 250 гр лука.
- 120 гр моркови.
- 300 гр шампиньонов.
- 100 гр сыра.
- 40 гр сливочного масла.
- 200 гр сметаны.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Моем тыкву и остальные овощи. Режем мясо средними кусками по 5-6 см, выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Растительного масла наливаем совсем чуть-чуть, а лишний жир со свинины обрезаем, чтобы сделать блюдо более полезным.
Нарезаем грибы покрупнее. За это время мясо приготовилось, значит, время поперчить и посолить его. Свинина пребывает на огне всего 7 минут. После этого режем лук полукольцами. Теперь жарим лук на сливочном масле до образования золотистой корочки и добавляем грибы. Доводим эту смесь до полного испарения влаги и выключаем конфорку. Подобным образом обжариваем картошку и морковь, нарезанные соломкой. Не стоит доводить до полной готовности, нужно просто немного смягчить и добиться корочки.
Обрабатываем тыкву: отрезаем шляпку, вынимаем внутренности, оставляя по бокам слой мякоти. Семена выскребаем ложкой.В полую тыкву засыпаем мясо. Затем кладем грибы с луком и располагаем картошку с морковью поверх грибов. Сверху можно доложить мяса, если вместится. Накрываем свинину грибами с луком и запечатываем нашу тыкву: разбавляем сметану водой 1:1 и заливаем содержимое тыквы. Помогаем ложкой, чтобы протолкнуть жидкость. Накрываем крышкой от тыквы и отправляем ее в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. За 5 минут до готовности нужно натереть сыр и посыпать содержимое под крышкой тыквы. Ее мы откладываем, чтобы сыр подрумянился.
Запеканка с тыквой и мясом
Ингредиенты
Это легкое и вкусное блюдо из тыквы для детей, от которого не откажутся и взрослые!- 1 кг тыквы.
- 1 ложка сливочного масла.
- 50 мл сливок.
- 100 гр панировочных сухарей.
- 100 гр моцареллы.
- 300- 400 гр фарша.
- томат или помидоры в собственном соку - 100 грамм.
- розмарин.
- 1 луковица.
- 1 зубчик чеснока.
- соль, перец, шафран, мускатный орех.
- оливковое масло.
Приготовление
За это время измельчаем лук и чеснок. Натираем сковородку маслом, разогреваем и жарим порезанные овощи. Когда они покрываются золотистой корочкой, к ним необходимо добавить фарш. Обжариваем до готовности и добавляем специи. Я предпочитаю шафран, паприку и сухой чеснок. Добавляем 100 мл воды и тушим 5 минут. Затем добавляем 100 грамм помидоров в собственном соку.
Тыква готова, пора делать пюре. В плющенную тыкву нужно добавить столовую ложку сливочного масла, которое основательно растаяло при комнатной температуре. Туда же вливаем 50 мл сливок, размешиваем и засыпаем 2 столовые ложки панировочных сухарей.Делаем запеканку. В формочку выкладываем половину пюре, все мясо, а затем вторую половину пюре. Наверху снова посыпаем все панировочными сухарями, а потом выкладываем моцарелллу. Погружаем все это в разогретую духовку при 200 градусах на 15 минут.
Оригинальная подача, коктейль вкусов и интересные сочетания сделают свое дело: блюда из тыквы для детей будут нарасхват!
